Orejas de Valverde del Camino

Se baten los huevos, se añade el aceite, la ralladura del limón, el azúcar, la matalauva, la canela, el aguardiente y la harina que se irá agregando poco a poco ( todas las especies se molerán antes de añadir a la masa). Una vez añadida toda la harina, trabajar la masa hasta hacerla compacta. A continuación, se cogen porciones y se extienden con un rodillo sobre una superficie plana; sobre esta superficie espolvorear un poco de harina para evitar que se pegue la masa, una vez extendida en trozos, freírlos en abundante aceite a temperatura media.

Ingredientes :

-3 huevos
-4 cucharadas de azúcar por cada huevo
-4 limones rallados
-2 medios cascarones de aceite de oliva
-1 medida de aguardiente
-1 palo de canela
-1 Kg. de harina de repostería