miércoles, 30 de enero de 2013

un cerdo light


Cerdos con más magra y menos tocino. Y una patente. Es lo que ha hecho un grupo de investigación del Instituto de Nutrición Animal de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ), centro perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que ha conseguido alterar el metabolismo en cerdos obesos produciendo carne más magra.

Para ello, los investigadores se han valido del uso de dos sustancias naturales, la betaína y el ácido linoleico conjugado (CLA). La betaína es un derivado del aminoácido glicina y el CLA, un derivado del ácido linoleico, un ácido graso esencial. La betaína está en la remolacha azucarera, la cascarilla de cereales y, en general, en muchos vegetales. Los investigadores han usado estas sustancias como modificadores metabólicos por su capacidad de alterar el depósito de proteína y grasa en el organismo animal, disminuyendo el tejido adiposo y aumentando el músculo, además de incrementar la velocidad de crecimiento. «Estas propiedades son de claro interés para los productores de carne, pero también en nutrición humana donde, actualmente, el sobrepeso es una plaga presente en todas las sociedades desarrolladas», explica Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez, investigador principal de este estudio científico, quien comenzó los estudios con betaína en 1999 en EE UU.
En ratones y ratas, los modelos más frecuentemente usados en investigación biomédica, se ha descrito que el CLA puede inducir resistencia a la insulina, inflamación del hígado (hepatomegalia) e hígado graso. «Actualmente se desconoce si esto se produce igualmente en el cerdo, un animal que en muchos aspectos es un buen modelo para estudios de nutrición humana por su similitud fisiológica con el hombre», resalta Fernández-Fígares. Para dilucidar posibles mecanismos de acción de estos modificadores metabólicos así como sus efectos secundarios, este grupo de científicos eligió al cerdo ibérico (lo han traído de Aracena hasta Granada), una raza de crecimiento lento y con tendencia a la obesidad. El ensayo que desarrollaron consistió en alimentar a estos animales, de 20 kg de peso, con dietas suplementadas con betaína, CLA, una mezcla de ambos modificadores o una dieta no suplementada utilizada como control.

El primer proyecto que les financiaron se remonta a 2002. Desde entonces han estado trabajando y han alimentado y visto las reacciones en unos 50 cerdos. Hígados normales «La suplementación con betaína dio lugar a un uso más eficiente de la proteína ingerida, tal como indica la menor concentración de urea detectada en plasma. El CLA redujo la síntesis de triglicéridos en tejido adiposo, lo que originó una mayor concentración de triglicéridos en plasma. Aunque el perfil lipídico en plasma se modificó por la suplementación con CLA, los hígados fueron histológicamente normales y su contenido en triglicéridos no cambió. Tras una sobrecarga oral de glucosa, los animales suplementados con el citado ácido tuvieron mayor concentración plasmática de glucosa e insulina. Sin embargo, otros índices de resistencia a insulina fueron similares a los cerdos alimentados con dieta control», aclara Fernández-Fígares. Por lo que las conclusiones a las que han llegado estos investigadores es que la suplementación de las dietas con betaína y este ácido en estos animales de perfil obeso produce cambios en el perfil bioquímico y hormonal que podría explicar la mayor deposición de proteína y menor de grasa en canales de cerdos, lo que supone un beneficio para el consumidor al obtenerse carne más magra y además enriquecida en CLA. «Si este ácido induce o no resistencia a la insulina es todavía una cuestión abierta a debate», concluye el investigador. Sea como fuere, lo cierto es que la carne resultante de este cerdo `light es «más saludable para el consumidor», dice Fernández-Fígares.

El siguiente paso es hacer el experimento en humanos. Los investigadores están muy interesados en poder llegar a un acuerdo con algún hospital para poder realizar los experimentos y analizar las reacciones. Si se produce la misma reacción que en cerdos, sería un gran paso para los obesos. Lo que sí está en marcha ya es la patente basada en los estudios que han realizado en los cerdos.

martes, 29 de enero de 2013

Modificación del Reglamento por el que se establecen la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes



Se modifican los anexos I y IV del Reglamento (CE) Nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo
REGLAMENTO (UE) Nº 56/2013 DE LA COMISIÓN de 16 de enero de 2013
que modifica los anexos I y IV del Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles
(Texto pertinente a efectos del EEE)
LA COMISIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de mayo de 2001, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles, y, en particular, su artículo 23, párrafo primero,

Fuente: Comisión Europea
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La prueba no invasiva de trisomía fetal


La prueba prenatal lanzada por LABCO Quality Diagnostics, llamada comercialmente Harmony Test, evalúa el riesgo de anomalías cromosómicas fetales más frecuentes midiendo la cantidad relativa de cromosomas en la sangre materna, lo que evita tener que obtener muestras de líquido amniótico o vellosidades coriales, que entrañan más riesgo para el feto. Empleando los últimos avances en genómica y tecnologías de secuenciación masiva, Harmony reduce hasta cinco veces resultados falsos positivos en comparación con otros tests actualmente disponibles, permitiendo la precisa evaluación del riesgo de las trisomías responsables de la mayoría de las anomalías cromosómicas en diagnóstico prenatal.
Harmony también es el único test que cuenta con el apoyo explícito de la Fetal Medicine Foundation (Londres, UK), el principal referente a nivel mundial de medicina materno fetal dirigido por el Prof. K. Nicolaides, así como el test que cuenta con el mayor aval científico internacional.
El acuerdo en exclusiva entre Labco y Ariosa Diagnostics, también permite ofrecer en España el Harmony Test a un coste inferior (€ 695) al de otros tests similares, con el fin de ponerlo a disposición del mayor número posible de pacientes. Está indicado a partir de las 10 semanas de gestación, da una rápida respuesta a las madres (los resultados se tienen en dos semanas), y permite ser utilizado en gestaciones con donación de ovocitos. Los estudios publicados han demostrado que la prueba tiene índices de detección de hasta el 99% con índices de falsos positivos tan bajos como 0.1% para las trisomías más frecuentes. Las pruebas se realizan en EE.UU., en el laboratorio que Ariosa Diagnostics dispone en California, uno de los más avanzados del mundo en esta materia.
El diagnóstico prenatal no invasivo, capaz de detectar anomalías cromosómicas como el síndrome de Down, está disponible desde el 21 de enero en los centros hospitalarios privados de referencia del país, así como en las principales consultas de ginecología y obstetricia. 

viernes, 25 de enero de 2013

Pichón torero



Lo que caracteriza a las palomas de la Plaza de Toros es el pecho sucio. 

Este pollo se cayó del nido justamente antes de la tormenta perfecta del 18 de enero de 2013. Y tuvo la fortuna de que lo encontrásemos antes de que empezase a llover. Era ya de noche cuando lo recogimos. No tiene nada roto no tiene plumón, pero aún tiene calvas en la cabeza y bajo las alas. No sabe comer pero hoy ha volado un poquito, da saltos de un metro moviendo las alas. Llego con muy poco peso y posiblemente en cuanto mejore el tiempo retorne a su hogar.

Emo y sus amigos


Cada semana voy a visitar a Emo. Lo diferencio por la forma en que me mira. Y sobre todo porque cojea.


Emo era antes el único palomo oscuro con espalda clara y bandas en la cola. Ha tenido suerte de encontrar a sus hermanos. Tras varios meses de recuperación en una jaula ha sabido volver con su familia y posiblemente la ha aumentado.


Entre esas palomas blancas puede que estén Pipi y Gaby, no hay forma de distinguirlas.



La paloma que tiene las alas abiertas tiene las mismas bandas blancas en la cola que Emo. La que está a su lado tiene unos 3 años y le faltan varios dedos.

Que hacer y donde entregar las tortugas americanas

La Junta de Andalucía ha autorizado al Zoológico de Córdoba para que actúe como centro receptor de tortugas acuáticas americanas y de sus híbridos, que entreguen particulares, con el fin de evitar la suelta indiscriminada de estas especies invasoras en el medio natural. De esta forma, "se facilita la recepción de animales y se evita su expansión en los ecosistemas acuáticos de la provincia de Córdoba", como ha afirmado el delegado, quien ha añadido que estos animales tendrán como destino el CREA de 'Los Villares', que se hará cargo de ellos. Estas especies se adquieren en tiendas especializadas cuando son pequeñas para mantenerlas en cautividad y llegan al medio natural porque se escapen o porque se suelten a los animales intencionadamente. Por ello, el delegado hace un llamamiento a las personas que tengan estas especies en cautividad para que extremen las medidas destinadas a evitar escapes no deseados, y que las entreguen a zoológicos autorizados cuando quieran deshacerse de los animales.

lunes, 21 de enero de 2013

material genético de caballo y cerdo en hamburguesas de carne de vacuno

Alerta alimentaria - Hamburguesas en Irlanda


La FSAI (Autoridad Irlandesa de Seguridad Alimentaria) ha informado sobre la detección de material genético de caballo y cerdo en hamburguesas de carne de vacuno procesadas en Irlanda y Reino Unido
Hamburguesas en Irlanda
17/01/2013 
La FSAI (Autoridad Irlandesa de Seguridad Alimentaria) ha informado sobre la detección de material genético de caballo y cerdo en hamburguesas de carne de vacuno procesadas en Irlanda y Reino Unido.
La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) está en permanente contacto con la FSAI, la cual ha garantizado desde el principio que no existe ningún problema de seguridad alimentaria.
Según ha informado la FSAI, la detección de trazas de otras especies animales en carne de vacuno es insignificante y fácilmente achacable al procesado de las mismas.

jueves, 17 de enero de 2013

PISCINAS NATURALES


Las piscinas naturales se basan en la depuración que realizan las plantas acuáticas. Utilizan sistemas semejantes a los de los acuarios para mantener en condiciones óptimas la transparencia y la calidad del agua.
Hay varios tipos de piscinas naturales. Uno de los más usados es una piscina que se divide en dos zonas, la zona de baño y la zona de plantas, que ocupa un tercio del total. El agua es absorbida y filtrada por la zona de plantas y devuelta a la zona de baño a través de cascadas u otros canales. Esta zona de plantas está constituida por gravas de distintos grosores que actúan de filtro y soporte para las raíces de las plantas acuáticas y semiacuáticas. La mayor parte de la depuración la realizan las bacterias que están adheridas a la grava y a las raíces. De este modo, se multiplica la superficie a la que las bacterias pueden adherirse, aumenta su número y se optimiza paulatinamente el proceso de depuración.
El agua, una vez filtrada en la zona de plantas, pasa por un filtro ultravioleta que elimina las algas microscópicas. Cuando se instala una piscina natural, el equilibrio biológico todavía no se ha establecido y puede estar algo turbia al principio. Pero, una vez logrado ese equilibrio biológico, ya no hace falta usar el filtro ultravioleta.



Eco-city


Tianjin Eco-city, en China, quiere convertirse en la ciudad más sostenible, en la ciudad del futuro. El proyecto se desarrolla gracias a un acuerdo de colaboración entre los gobiernos de China y Singapur. El objetivo es crear, de modo conjunto, en una armonía social, una ciudad respetuosa con el medio ambiente y la conservación de los recursos.
El diseño es práctico, imitable y escalable. Será, en definitiva, un ejemplo para el resto de ciudades del mundo. Además, quiere ser un muestra de la determinación de ambos países para la preservación del medio ambiente, los recursos y la energía, así como el desarrollo sostenible. Servirá de modelo para otras ciudades chinas.

Tianjin Eco-City tendrá una extensión de treinta kilómetros cuadrados donde vivirán 350.000 habitantes. La ciudad ecológica está diseñada por el Surbana Urban Planning Group. Allí, se pondrán en marcha diversas tecnologías de ahorro energético.
La ciudad está diseñada para cumplir exigentes parámetros de sostenibilidad en cuanto a la calidad del aire y el agua, las emisiones de carbono o la utilización de un transporte ecológico. Se está construyendo sobre suelo contaminado, ya que, en el pasado, se depositaron residuos tóxicos. Se eligió ese lugar porque, de este modo, no se levanta sobre suelo que se podría usar para la producción de alimentos u otros recursos.
Un 20% de las necesidades energéticas de sus habitantes se generarán de forma limpia, a través de aerogeneradores y paneles solares. También se utilizarán bombas de calor que aprovechan la diferencia de temperatura entre la superficie y el subsuelo.
Los edificios están orientados al sur para mejorar su climatización y dotados de las últimas tecnologías y materiales para mejorar la eficiencia y ahorrar energía, como sensores de movimiento para la luz, persianas inteligentes para regular la iluminación y temperatura en el interior, dobles ventanas, materiales aislantes en las paredes, etc.
En cuanto a los residuos, se gestionarán con un sistema de recogida neumático, que permite suseparación en origen y, por tanto, no será necesario que los camiones de basura recorran las calles.
El abastecimiento de agua se realizará gracias a una planta desaladora y todas las aguas residuales serán depuradas en biodigestores anaeróbicos que generarán energía produciendobiometano.
En esta ciudad verde, los espacios verdes serán la norma habitual. Se han creado cañaverales para favorecer el asentamiento de las aves y para ayudar al reciclado del agua. Habrá vías para ciclistas y tranvías.


Algas en la fachada


Un estudio de arquitectura alemán ha decidido combinar dos funciones que pueden ofrecer las algas en el diseño de un edificio. La idea es usar algas biorreactivas que dan sombra, y, al mismo tiempo, pueden servir como una fuente de energía limpia y renovable. Situando las algas en las fachadas se logra un beneficio doble.
La casa donde se va a probar la idea se encuentra en proceso de construcción en Alemania. Puede ser un nuevo e interesante en el campo de las energías renovables, así como en la arquitectura. El sistema de la fachada utiliza microalgas vivas que ofrecen sombra, templando el ambiente del interior del edificio, mientras generan energía renovable.
Será la primera fachada biorreactiva del mundo. Se instalará en la casa BIQ para la Exposición Internacional de la Construcción (IBA) que se celebrará en Hamburgo en 2013.
El diseño de la fachada está pensado para que las algas en la fachada biorreactiva crezcan más rápido bajo la luz solar directa, de modo que proporcionen más sombra al interior en verano. Por otra parte, los biorreactores producen biomasa que, posteriormente, es cosechada, el tiempo que capturan la energía solar térmica. Por tanto, se aprovechan dos fuentes de energía para usar en el edificio.
La fotosíntesis se convierte en una respuesta dinámica a las necesidades de control solar, mientras que el cultivo de microalgas en las lamas de vidrio proporciona una fuente limpia de energía renovable.
Las persianas para la casa BIQ están siendo fabricadas en Alemania por la firma Colt International, basadas en un diseño de la ingeniería Arup en colaboración con el SSC (Strategic Science Consult).
El uso de procesos bioquímicos para dar sombra constituye una solución innovadora y sostenible, por lo que es importante aplicarla en un escenario real. Además de generar energía renovable y proveer sombra para mantener el interior del edificio refrigerado en los días soleados, el diseño crea una apariencia interesante que gustará a arquitectos y propietarios.
Una vez finalizada, en marzo de 2013, la casa BIQ permitirá a científicos, ingenieros y constructores evaluar el potencial de este sistema como una alternativa ecológica para proporcionar sombreado solar dinámico a la vez que energía sostenible y renovable.

lunes, 14 de enero de 2013

RD que regula las recetas oficiales y los requisitos especiales de prescripción y dispensación de estupefacientes para uso humano y veterinario


Real Decreto 1675/2012, de 14 de diciembre, por el que se regulan las recetas 
oficiales y los requisitos especiales de prescripción y dispensación de 
estupefacientes para uso humano y veterinario.



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eficacia en animales de vacunas de ADN para tratar la esclerosis múltiple


Un estudio ha concluido que el tratamiento con vacunas de ADN es eficaz para reducir los síntomas degenerativos e inflamatorios en el modelo animal de la esclerosis múltiple, la encefalomielitis auto inmune experimental.
El estudio, realizado por un equipo de nueve investigadores y liderado por el Cemcat y el Vall d’Hebron Institut de Recerca (VHIR), aporta resultados esperanzadores en el tratamiento de la esclerosis múltiple (EM) y de otras patologías auto inmunes con vacunas que incluyen ADN. El objetivo de esta investigación era conocer los mecanismos por los cuales las vacunas de ADN causan una regulación inmunológica en el modelo animal de la esclerosis múltiple e investigar así los efectos terapéuticos que podría tener en la inflamación y los cambios degenerativos que sufren los afectados de EM.
El estudio se ha realizado mediante la experimentación con ratones y, concretamente, estudiando el efecto de las vacunas de ADN en el tejido del sistema nervioso central de los animales. Los ratones, que se agruparon en cuatro grupos diferentes, se vacunaron con diferentes formas de ADN que contienen los genes para la producción de las diferentes proteínas de la mielina, dos veces en catorce días.
Los resultados del estudio determinan que la vacuna que incorpora ADN que contiene la glicoproteína mielínica de los oligodendrocitos (MOG-ADN) reduce los síntomas clínicos y el daño en el tejido cerebral asociado a la enfermedad en el modelo animal de esclerosis múltiple.
Además, el tratamiento aumentó la producción de células T reguladoras y elevó los niveles de expresión de genes con funciones neuroprotectoras.
Estos resultados sugieren por primera vez que los efectos positivos de las vacunas con ADN en el modelo animal de esclerosis múltiple no se limitan sólo a mecanismos antiinflamatorios, sino que también pueden ser eficaces como mecanismos neuroprotectores. A pesar de que las conclusiones de este estudio sólo son aplicables al modelo animal de esclerosis múltiple, los resultados obtenidos también pueden determinar la validez y seguridad de utilizar vacunas de ADN en estudios con personas.

miércoles, 9 de enero de 2013

DECORAR CON ANIMALES

             El proyecto Arquitecture for Dogs, patrocinado por Kenya Ara, director creativo de la firma Muji, proporciona los planos de sus diseños desde su página web. (www.architecturefordogs.com). A cambio, sólo hay que enviar una foto de la mascota en su nueva caseta. Este es el primer paso de una empresa que planea comercializar los kits de montaje, a semejanza de la firma sueca de muebles Ikea.





PERROS
http://agenciadesarrollosostenible.blogspot.com.es/2012/10/como-fabricar-una-paridera-para-una.html





viernes, 4 de enero de 2013

Tratamiento con células madres


La empresa Centauri Biotech desarrolla una terapia regenerativa que utiliza células madre pionera en España, sus laboratorios están ubicados en Arteixo. Se trata de una técnica que viene aplicándose con éxito en EE.UU., pero que en España solo desarrollan estos laboratorios de Arteixo.

 «Se trata de una terapia no farmacológica que permite aplicar las células del propio animal, sus mecanismos naturales, para curar las lesiones musculares o del esqueleto, con un efecto antiinflamatorio y enormemente regenerativo», explica Pedro Rodríguez Piñón, gerente de Seasvet, empresa también gallega formada por veterinarios, que comercializa este avance y presta asesoramiento a los veterinarios que la apliquen.



miércoles, 2 de enero de 2013

Viviendas sostenibles


Una cooperativa impulsa en Tres Cantos (Madrid) la construcción de 80 viviendas sostenibles. Un proyecto pionero en España por su eficiencia energética hecho realidad gracias a un crédito de la banca ética. Los inmuebles serán según sus promotores unas de las primeras de España con etiqueta energética 'A', una certificación, similar a la de los electrodomésticos, que garantiza el cumplimiento de los máximos estándares en eficiencia energética.
Así lo asegura el director de la cooperativa Arroyo Bodonal, Antonio Martínez, quien explica que esperan conseguir un ahorro energético de entre un 70% y un 80%. Todo en el proyecto busca la máxima eficiencia: entre otras medidas, la orientación sur-suroeste aprovecha mejor la luz, la calefacción por suelo radiante y los ascensores que recuperan energía cinética.
La climatización y el agua caliente procede de la geotermia, la energía que aprovecha el calor del interior de la tierra, y será una de las mayores instalaciones de esta fuente renovable en la Comunidad de Madrid. Que el edificio tenga etiqueta energética 'A', la más alta, supone que sus emisiones de CO2 por metro cuadrado son menos de la décima parte de las de un edificio de clase 'G', la más baja.
Por transposición de la legislación europea, desde 2007 es obligatorio que las viviendas rehabilitadas o de nueva construcción incluyan etiquetado energético. Además, el Gobierno tiene que aprobar próximamente un Real Decreto que extienda esta obligación a todas las viviendas, sean objeto de compraventa o alquiler.
Aparte de la energía, el proyecto incluye otras medidas de construcción sostenible, como la reutilización de las aguas grises -procedentes de lavabos, duchas y bañeras- en los inodoros y en el baldeo y la limpieza de garajes.
Según el director de la cooperativa, tomando como referencia las tarifas actuales, el ahorro de agua y energía supondrá 90.000 euros anuales, y las instalaciones estarán amortizadas "en menos de cinco y en seis años", respectivamente. "No somos ecologistas radicales, sin ahorro esto no se sostiene", dice Martínez, quien considera que estas alternativas no están más extendidas porque "la gente no sabe que puede gastar menos en energía".
El presupuesto de las obras, que comienzan el próximo miércoles 2 de enero y en principio durarán 19 meses, es entre un 8% y un 10% más caro que el de una promoción "normal". La cooperativa ha pasado año y medio buscando financiación, un periplo que les ha llevado a 28 entidades, y más de una vez se encontraron con la respuesta de que su proyecto "era un lujo", asegura. Al final, consiguieron un crédito de Triodos, un 'banco ético' que no tiene el ladrillo entre sus líneas de actuación, pero que les financia "por su carácter sostenible".
La iniciativa de Arroyo Bodonal nació en 2003, y en 2007 comenzaron a buscar suelo en Tres Cantos, pero en plena 'burbuja' inmobiliaria los precios eran demasiado altos. Mientras tanto se gestaba "un proyecto diferente" gracias al impulso del arquitecto, que también es socio de la cooperativa. "En ese momento no teníamos ni idea de lo que era la geotermia o la construcción sostenible",rememora Martínez, ingeniero industrial jubilado.
Según su director, aceptaron bien el proyecto en parte porque la mayoría de los socios son jóvenes -el 80% tienen entre 26 y 36 años-. Tras el pinchazo inmobiliario decidieron construir en el Nuevo Tres Cantos, un enorme complejo residencial proyectado por el Ayuntamiento en 2010 para 6.900 viviendas, casi la mitad de ellas protegidas. Ahora esperan que su proyecto "sirva de ejemplo" para otras cooperativas. "Hay un sobrecoste inicial, pero después supone un ahorro comprobado", ha dicho Martínez.

TENDENCIAS 2013


La mejor firma Estadounidense de color, Pantone, que durante casi 50 años sirve de inspiración a profesionales del diseño con productos, servicios y tecnología punta para la exploración de la creatividad, ha anunciado que el color del año 2013 es el verde esmeralda (Pantone 17-5641 Emerald).
Este color estará presente en el sector de la moda, las artes plásticas y, como no, en la decoración y sobre todo en textil hogar.


En un vaso naranja o crema el chocolate sabe mejor


Dos investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y la de Oxford han comprobado que el chocolate "sabe mejor" en un vaso naranja o de color crema que en otro blanco o rojo.
Según un comunicado de la UPV, los resultados del estudio han sido publicados por la revista Journal of Sensory Studies y el trabajo se suma a investigaciones recientes que demuestran cómo nuestros sentidos aprecian los alimentos de forma diferente dependiendo de las características del recipiente donde se toman.
"El color del recipiente donde se sirven los alimentos y las bebidas puede realzar algunos de sus atributos, como el sabor o el aroma", según Betina Piqueras-Fiszman, investigadora de la UPV.
La científica, junto a su colega Charles Spence de la Universidad de Oxford (Reino Unido), lo ha comprobado en el caso del chocolate líquido.
La pareja planteó un experimento donde 57 participantes tenían que evaluar muestras de chocolate caliente servido en cuatro tipos de vasos de plástico, del mismo tamaño pero de diferente color: blanco, crema, rojo y naranja con interior blanco.
Los resultados revelan que el sabor del chocolate servido en los vasos naranja y color crema gustó más, según los voluntarios que lo probaron.
Sin embargo, el dulzor -no el sabor a cacao- y el aroma -el olor-, apenas se vieron influidos por el color de la taza, a pesar de que los participantes comentaron que en los vasos de color crema se detectaba ligeramente un chocolate más dulce y aromático que en los otros.
"No existe una regla fija para poder decir que un sabor o aroma se realza con un color o tono en particular", reconoce Piqueras-Fiszman.
"Esto en realidad varia con el tipo de alimento, pero lo cierto es que, como el efecto ocurre, se tendría que prestar más atención al color de los envases, ya que tiene más potencial del que uno se puede imaginar".
Según el estudio, estos resultados son relevantes para los científicos interesados en comprender cómo el cerebro integra la información visual, no solo de la propia comida, también del recipiente o el envase en el que se consume.
Además, pueden animar a los cocineros y profesionales de la hostelería, así como a los del sector del envasado de bebidas y alimentos, a pensar más en el color de las vajillas y los embalajes.
"Es cuestión de experimentar para conocer cómo afecta el propio contenedor a la percepción que tienen los clientes del producto", ha señalado.
En el mismo artículo se repasan las conclusiones de otros estudios anteriores que también confirman el efecto del recipiente sobre las características sensoriales de la bebida o el alimento.
Algunos ejemplos son latas más amarillas para percibir mejor el sabor a limón o vasos de refresco que si están pintados de colores fríos, como el azul, parecen saciar mejor la sed que con los cálidos, como el rojo. Y si son rosas, el líquido incluso se nota más azucarado.
En otros casos, se ha demostrado que una mousse de fresa se aprecia más dulce e intenso en un plato blanco que en otro negro, según las fuentes.
Respecto al café, una mayoría de encuestados asocia el color marrón del paquete a un sabor y aroma más fuertes, mientras que si son rojos se atenua esa sensación, y si están coloreados de azul o amarillo, la bebida se percibe más suave.